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D'un point de vue nutritionnel, l'avoine se distingue comme la céréale la plus complète, jouant un rôle essentiel dans une alimentation saine et équilibrée. Elle offre une abondance de substances essentielles pour le bon fonctionnement de l'organisme : une quantité significative de protéines de qualité contenant plusieurs acides aminés essentiels, des glucides complexes, ainsi que des vitamines (B1, B9) et des minéraux (phosphore, manganèse, magnésium, fer, sélénium).

L'avoine présente un intérêt particulier grâce à sa teneur en fibres solubles, les bêta-glucanes. Ces fibres jouent un rôle régulateur dans la fonction digestive, favorisant un transit intestinal optimal. De plus, elles contribuent à moduler l'absorption intestinale des sucres et du cholestérol alimentaire. En résumé, l'avoine demeure une céréale au profil nutritionnel exceptionnel qu'il convient de privilégier et d'intégrer dans son régime alimentaire.